Jika sedang ingin menyantap versi dingin tanpa kuah namun penuh bumbu, Anda bisa membuat Soba Saus Karasumi Pasta a la Oku Restaurant & Bar di Hotel Indonesia Kempinski Jakarta. Simak resepnya di bawah ini:
Bahan
1 pak buckwheat soba
40 gram cuka
90 gram mirin
40 gram saos soya
30 gram minyak masak (bisa juga minyak zaitun)
Saus truffle
Tambahan topping sesuai selera (daun bawang, tonburi sampai telur salmon)
Cara membuat
1. Rebus soba dengan air dan 1 persen garam selama dua menit, kemudian masukkan ke dalam air dingin.
2. Untuk saus, masukkan kuning telur, campur dengan cuka, mirin, kecap dan minyak dalam mangkuk stainless. Letakkan mangkuk di atas wadah berisi es agar bahan tercampur dalam keadaan dingin.
3. Masukkan soba, aduk hingga saus tercampur seluruhnya menutupi pasta, tambahkan garam dan merica, gulung dengan garpu panjang dan letakkan di piring.
4. Tambahkan topping di atas pasta sesuai selera.
Pewarta: Nanien Yuniar
Editor: Fitri Supratiwi
Copyright © ANTARA 2018
