Jakarta (ANTARA) - Sambal seakan menjadi bagian tak terpisahkan dari kebiasaan makan masyarakat Indonesia. Setiap hidangan rasanya kurang lengkap tanpa kehadiran sambal di meja makan.

Tidak hanya menambah cita rasa, sambal juga memberikan sensasi tersendiri yang membuat makanan jadi semakin nikmat.

Di Indonesia, variasi sambal begitu beragam yang mencerminkan kekayaan kuliner dan budaya dari setiap daerah.

Berdasarkan penelitian, ada 322 macam sambal yang telah ditemukan, dengan 257 di antaranya digunakan sebagai pelengkap masakan dan hidangan.

Sambal-sambal ini dikelompokkan menjadi dua jenis utama, yaitu sambal mentah dan sambal masak.

Terdapat 119 jenis sambal mentah yang disajikan tanpa proses pemasakan, serta 138 jenis sambal masak yang melalui proses pemasakan. Salah satu sambal masak yang sangat populer di kalangan masyarakat Indonesia adalah sambal terasi. Sambal terasi merupakan jenis sambal yang paling sering dijumpai di warung makan atau bahkan restoran.

Sambal terasi memiliki rasa yang gurih dan memiliki aroma khas dari terasi yang telah disangrai. Sambal ini biasanya disantap dengan nasi hangat dan berbagai lauk seperti ikan bakar, ayam goreng atau lalapan.

Resep dan cara membuat sambal terasi

Jika Anda ingin mencoba untuk membuat sambal terasi sendiri di rumah, berikut adalah resep dan cara membuatnya:

Bahan:
  • 10 buah cabai merah
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 5 butir bawang merah
  • 1 buah tomat ukuran besar
  • 1 sdm terasi yang sudah dibakar
  • 3 lembar daun salam
  • 1 batang serai yang sudah digeprek
  • 3 iris lengkuas yang sudah digeprek
  • 1/2 sdt garam
  • gula jawa secukupnya
  • 5 sdm minyak goreng

Cara membuat:
  1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan terasi. Anda bisa mengulek atau menggunakan blender untuk menghaluskan bahan-bahan tersebut hingga rata dan halus.
  2. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan tomat yang sudah diiris tipis, tumis sampai setengah matang.
  3. Masukkan bahan yang sudah dihaluskan bersama dengan garam, gula jawa dan bahan lainnya. Kemudian, aduk sampai tercampur semua dan rata.
  4. Selanjutnya tumis semua bahan dengan api sedang sampai sambal benar-benar matang.
  5. Setelah matang, sambal sudah bisa dinikmati.

Itulah resep dan cara membuat sambal terasi yang bisa Anda coba sendiri di rumah. Selamat mencoba!


Baca juga: Resep dan cara membuat sambal roa Khas Manado

Baca juga: Asal usul sambal gandaria, serta resep pembuatannya

Baca juga: Pedas dan gurih khas Manado, ini resep sambal dabu-dabu