Jakarta (ANTARA) - Salah satu olahan telur yang terkenal di Indonesia adalah telur asin, yang juga menjadi oleh-oleh khas daerah Brebes, Jawa Tengah.

Mempunyai rasa gurih dan tekstur yang khas, telur asin sering dijadikan pelengkap dalam berbagai hidangan, seperti nasi uduk, lontong sayur, rawon atau sebagai camilan. Membuat telur asin di rumah sebenarnya tidak sulit.

Dengan bahan-bahan yang sederhana dan teknik yang mudah, Anda bisa menikmati telur asin buatan sendiri yang lezat. Berikut adalah panduan praktis untuk membuat telur asin di rumah.

Bahan-bahan:

10 butir telur bebek (telur ayam juga bisa digunakan, tapi, hasilnya mungkin berbeda)
1 liter air
500 gram garam kasar
Wadah atau stoples dengan penutup rapat
Plastik pembungkus (jika diperlukan)

Cara membuat:
  • Pilih telur bebek yang masih segar dan tidak retak untuk dijadikan telur asin. Telur yang retak akan membuat proses pengasinan tidak merata dan bisa menyebabkan telur menjadi rusak.
  • Cuci telur dengan air bersih untuk menghilangkan kotoran atau noda yang menempel pada kulit. Setelah itu, keringkan telur menggunakan lap bersih atau tisu.

Pembuatan Larutan Garam:
  • Rebus 1 liter air hingga mendidih, lalu masukkan 500 gram garam kasar. Aduk hingga garam larut sepenuhnya. Biarkan larutan garam dingin sampai suhu ruang sebelum digunakan.

Proses Pengasinan:
  • Masukkan telur yang sudah bersih ke dalam wadah atau stoples. Pastikan telur terendam sepenuhnya dalam larutan garam. Jika ada telur yang mengapung, Anda bisa meletakkan benda berat di atasnya agar tetap terendam.

Penyimpanan:
  • Tutup wadah atau stoples dengan rapat dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Biarkan telur terendam dalam larutan garam selama 10-14 hari. Semakin lama proses pengasinan, semakin asin rasa telurnya.

Pemeriksaan dan Penggunaan:
  • Setelah 10-14 hari, keluarkan satu telur untuk diuji. Rebus telur tersebut dan cicipi. Jika rasa asinnya sudah sesuai dengan selera Anda, telur siap diolah atau disimpan. Jika belum cukup asin, biarkan telur terendam beberapa hari lagi.

Penyimpanan:
  • Setelah telur mencapai tingkat keasinan yang diinginkan, keluarkan dari larutan garam dan cuci bersih. Anda bisa merebus semua telur asin sekaligus atau menyimpannya di dalam lemari es.
  • Telur asin yang sudah direbus bisa bertahan hingga beberapa minggu jika disimpan dengan benar.