Jakarta (ANTARA) - Papeda kuah kuning, salah satu makanan tradisional yang khas dari Indonesia Timur yaitu di Papua dan Maluku. Papeda terbuat dari tepung sagu yang disajikan dengan kuah kuning gurih dan lezat. Kuah kuning biasanya menggunakan ikan laut sebagai lauk utamanya, seperti ikan kakap, tuna, makarel, dan gabus. Ikan mengandung lemak tak jenuh seperti omega, yodium, selenium, fluorida, zat besi, sehingga ikan merupakan pilihan yang sehat untuk protein hewani.

Papeda kuah kuning biasanya disantap dengan cara menggulung papeda menggunakan sumpit, lalu mencelupkannya ke dalam kuah kuning.

Resep papeda kuah kuning

Bahan-bahan
  • 85 gr Tepung sagu
  • 3 ekor ikan laut (opsional)
  • 4 butir kemiri
  • 7 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 1 sdm merica bubuk
  • 3 helai serai
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 4 buah cabe keriting/cabe besar
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 ruas jari lengkuas
  • 4 buah tomat
  • 10 buah belimbing wuluh
  • Daun kemangi secukupnya
  • Garam
  • Penyedap rasa
Cara pembuatan

  1. Potong ikan kakap menjadi 3 bagian, lalu cuci bersih.
  2. Siapkan air dan masak air sampai mendidih.
  3. Cuci bersih sagu dan siapkan wadah. Sagu yang sudah bersih, tuang ke dalam baskom.
  4. Tuang air mendidih pada sagu secara perlahan dan aduk hingga merata sampai sagu berubah warna menjadi bening
  5. Haluskan bumbu, seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, jahe, kunyit, cabe keriting. Lalu, geprek untuk serai dan lengkuas.
  6. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan
  7. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam dan ikan laut yang sudah di cuci bersih ke dalam tumisan.
  8. Tambahkan garam dan penyedap rasa. Masukkan air secukupnya dan tunggu sekitar 20 menit sampai mendidih.
  9. Setelah mendidih, masukkan kemangi, belimbing wuluh, tomat yang sudah di potong.
  10. Tuang papeda ke dalam wadah dan siram dengan kuah kuning beserta ikan lautnya.
  11. Papeda kuah kuning siap disajikan.
Itulah resep papeda kuah kuning yang lezat dan mudah dibuat sendiri dari rumah. Papeda kuah kuning bukan hanya makanan yang lezat saja, namun makanan kaya akan gizi protein. Perpaduan antara sagu yang tinggi karbohidrat dengan ikan yang kaya protein terdapat nutrisi yang baik bagi tubuh.