Francesco Bagnaia finis runner-up, 1,912 detik berselang untuk membawa Ducati finis 1-2, sedangkan Franco Morbidelli melengkapi podium di P3 untuk tim Petronas Yamaha SRT, demikian laman resmi MotoGP.
Kemenangan itu merupakan yang kedua bagi Miller di kelas premier sejak GP Belanda 2016 dan kali ini sebagai pebalap tim pabrikan Ducati.
Ducati cukup lama absen dari podium teratas di Jerez setelah terakhir kali menjadi juara di GP Spanyol pada 2006 silam lewat penampilan Loris Capirossi.
Di atas kertas, Quartararo seharusnya bisa menang hari ini untuk merebut hattrick setelah mengantongi dua kemenangan di Jerez musim lalu.
Baca juga: Quartararo waspadai rival demi tiga kemenangan beruntun di Jerez
Start dari pole position untuk keempat kalinya secara beruntun di Jerez, Quartararo lagi-lagi kalah gesit ketika meluncur dan kehilangan tiga posisi menuju tikungan pertama.
Butuh empat putaran bagi sang pebalap Prancis untuk merebut kembali posisi pimpinan lomba dari pebalap Ducati Jack Miller.
Quartararo menjaga jaraknya sekitar 1,5 detik dari Miller dan tampak meyakinkan menuju jalur kemenangan.
Namun, memasuki paruh kedua balapan El Diablo mendadak kehilangan kecepatannya dan sang pebalap Ducati memangkas jaraknya dan menyalip di lintasan lurus utama di lap ke-16.
Dalam tayangan ulang Quartararo menggelengkan kepalanya ketika melambat di Tikungan 6, menyadari masalah yang ia dapati.
Baca juga: Pole Position GP Spanyol masih milik Quartararo
Baca juga: Pengalaman musim lalu bekal berharga bagi Quartararo di 2021
Selanjutnya Quartararo ...
Quartararo tak bisa berbuat banyak ketika Francesco Bagnaia dengan mudah melewatinya, kemudian juga mantan rekan satu timnya, Franco Morbidelli untuk menempati slot podium.
Setelah 25 putaran usai, Quartararo dengan tanda tanya besar di kepalanya mendapati dirinya finis P13.
Bagnaia kini mengambil alih pimpinan klasemen pebalap sementara dengan koleksi 66 poin, menggeser Quartararo ke peringkat dua dengan jarak dua poin saja.
Baca juga: Bagnaia tercepat setelah FP2 GP Spanyol
Maverick Vinales menghuni peringkat tiga dengan 50 poin.
Takaaki Nakagami (LCR Honda), yang kembali ke sasis Honda 2020 akhir pekan ini, kembali menjadi pebalap Honda tercepat setelah finis P4 di depan Joan Mir (Suzuki Ecstar) dan Aleix Espargaro di peringkat enam untuk Aprilia.
Marc Marquez, yang menjalani pemulihan cedera selama sembilan bulan terakhir karena patah tulang di Jerez tahun lalu, turun di balapan keduanya musim ini setelah GP Portugal.
Marquez lolos dari cedera setelah terjatuh di FP3 pada Sabtu dan terjatuh sekali lagi dalam kecepatan tinggi di sesi pemanasan. Ia memulai balapan dari P14 dan finis P9.
Baca juga: Marquez terjatuh lagi di Jerez, Nakagami puncaki FP3
Baca juga: Marquez merasa "kurang kuat" di sesi latihan GP Spanyol
Rookie Pramar Racing Jorge Martin masih menjalani pemulihan pascaoperasi dan digantikan oleh Tito Rabat.
Sedangkan Stefan Bradl menjadi wildcard di Jerez untuk tim Honda setelah menjadi pebalap pengganti Marquez di Qatar.
MotoGP seri selanjutnya akan digelar di Sirkuit Buggati, Le Mans pada 16 Mei.
Hasil GP Spanyol:
1 Jack Miller Ducati Team (GP21) 41:5,602
2 Francesco Bagnaia Ducati Team (GP21) +1,912
3 Franco Morbidelli Petronas Yamaha (YZR-M1) +2,516
4 Takaaki Nakagami LCR Honda (RC213V) +3,206
5 Joan Mir Suzuki Ecstar (GSX-RR) +4,256
6 Aleix Espargaro Aprilia Gresini (RS-GP) +5,164
7 Maverick Viñales Monster Yamaha (YZR-M1) +5,651
8 Johann Zarco Pramac Ducati (GP21) +7,161
9 Marc Marquez Repsol Honda (RC213V) +10,494
10 Pol Espargaro Repsol Honda (RC213V) +11,776
11 Miguel Oliveira Red Bull KTM (RC16) +14,766
12 Stefan Bradl HRC (RC213V) +17,243
13 Fabio Quartararo Monster Yamaha (YZR-M1) +18,907
14 Danilo Petrucci KTM Tech3 (RC16) +20,095
15 Iker Lecuona KTM Tech3 (RC16) +20,277
16 Luca Marini Sky VR46 Avintia Ducati (GP19)* +20,922
17 Valentino Rossi Petronas Yamaha (YZR-M1) +22,731
18 Tito Rabat Pramac Ducati (GP21) +30,314
19 Lorenzo Savadori Aprilia Gresini (RS-GP)* +37,912
20 Alex Rins Suzuki Ecstar (GSX-RR) +38,234
Brad Binder Red Bull KTM (RC16) DNF
Enea Bastianini Avintia Ducati (GP19)* DNF
Alex Marquez LCR Honda (RC213V) DNF
*rookie