Jakarta (ANTARA) - Pencinta pedas dan petai bisa mengolah daging sapi kurban besok menjadi hidangan sambal empal daging dengan petai. Masakan ini pas bila disantap dengan nasi yang masih mengepul panas, dimakan sembari menikmati akhir pekan selepas Idul Adha.

Berikut resep sambal empal daging dan petani dikutip dari buku "Aneka Hidangan Sambal" dari Primamedia Pustaka.

Bahan (4 porsi):
500 gram daging sapi untuk empal, iris 1 cm
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar bubuk
250 cc air kelapa
1 ruas lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 potong asam jawa
garam
4 papan petai, kupas dan belah dua
1 buah cabai merah, buang biji, iris korek api, goreng sebentar
Minyak goreng

Bahan sambal:
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah
1 buah tomat
1 potong gula merah
garam

Cara:
  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar dan garam. Lumuri daging dengan bumbu halus, biarkan selama satu jam agar meresap.
  2. Rebus daging dalam air kelapa bersama lengkuas, daun salam dan setengah bagian asam hingga daging agak empuk. Lalu, angkat daging dan memarkan hingga sedikit gepeng.
  3. Rebus lagi daging hingga empuk dan airnya mengering. Goreng daging hingga kecokelatan.
  4. Haluskan semua bahan sambal, sisihkan.
  5. Panaskan 2 sdm minyak sisa goreng daging. Tumis bahan sambal hingga harum, masukkan petai dan sisa asam, aduk. Masukkan empal daging dan cabai merah goreng. Aduk rata sampai bumbu meresap, sajikan.

Baca juga: Coba resep sate tambulinas untuk olah daging kurban besok

Baca juga: Dua kesalahan umum saat memasak satai daging kurban

Baca juga: Menu Idul Adha - Olahan daging sapi ala Korea Jangjorim