Kepala Dinas Koperasi dan Usaha Mikro (Dinkop) Kota Surabaya, Widodo Suryantoro di Surabaya, Kamis, mengatakan, pihaknya terus melakukan pembenahan sentra wisata kuliner (SWK) yang ada di beberapa titik di Kota Surabaya.
"Pembenahan itu mulai dari penerapan single cashier, pembenahan bangunan hingga pelatihan para pedagang oleh chef andal," katanya.
Menurut dia, dengan sistem pembayaran sistem kasir tunggal ini, maka manajemen para pedagang dapat terbukukan, baik itu manajemen keuangan maupun produk-produk kuliner yang mereka sajikan. "Dengan begitu maka bisa diketahui jenis makanan atau minuman apa saja yang disukai pembeli atau konsumennya," kata Widodo.
Melalui sistem pembayaran kasir tunggal itu, lanjut dia, maka bisa diketahui seberapa besar omzet sentra wisata kuliner, baik omzet harian, mingguan, atau bulanan yang didapat oleh masing-masing pedagang.
"Kalau menggunakan single cashier maka ada print outnya dari daftar pesanan yang kita sodorkan, misalkan makanan atau minuman ini sangat laris. Dari situ kita bisa lakukan evaluasi," katanya.
Terkait mekanisme alur transaksi, pria yang pernah menjabat Kepala Dinas Kebudayaan dan Pariwisata (Disbudpar) Kota Surabaya ini menjelaskan pembeli memesan salah satu menu di pedagang, kemudian mendapat nota rangkap untuk bertransaksi di kasir.
"Selanjutnya, pembeli mendapat nota baru di kasir. Nota baru ini sebagai bukti pembeli telah menyelesaikan transaksi. Sementara nota dari pedagang akan distempel oleh petugas kasir," ujarnya.
Penerapan kasir tunggal ini, menurut Widodo, menguntungkan para pedagang karena pemkot membantu manajemen pembukuan, baik data pendapatan, hingga promosi. Pemkot Surabaya memastikan penghasilan pedagang yang terekam selama satu hari akan langsung diberikan kepada pedagang.
Baca juga: Ketika Facebook kunjungi pelaku UMKM
"Melalui sistem pembayaran kasir tunggal ini kami diharapkan pengelolaan SWK di Surabaya terkesan modern dan manajemen para pedagang bisa tertata lebih baik," katanya.
Dalam penerapan sistem kasir tunggal, pemkot punya kriteria khusus yakni SWK yang nilai omzetnya sudah masuk kategori tinggi dan ramai pengunjung. Menurut Widodo, setidaknya ada 24 dari total 44 SWK di Surabaya yang siap diterapkan sistem kasir tunggal.
Lantas bagaimana dengan SWK yang belum memenuhi kriteria tersebut? Widodo menyatakan, bahwa pemkot akan terus memberikan pendampingan, salah satunya dengan cara bersinergi dengan sejumlah hotel guna mendatangkan chef untuk memberikan pelatihan kepada para pedagang.
"Fokus pelatihan tersebut menyasar cita rasa dan tampilan makanan agar lebih menarik," katanya.
Baca juga: Mencicipi Sate Klopo legendaris asal Surabaya
Tak hanya itu, kata dia, Pemkot Surabaya juga memberikan pelatihan manajemen pembukuan keuangan kepada para pedagang. Mereka diajarkan bagaimana memisahkan antara manajemen usaha dengan rumah tangga, karena selama ini para pedagang kebanyakan mencampur keuangan usaha dengan rumah tangga, sehingga mulai saat ini haru dipisahkan.
"Kami juga terus berupaya memperbaiki bangunan-bangunan SWK supaya lebih aman dan nyaman," katanya.
Salah satu pedagang SWK Convention Hall, Andy Setiawan pun mengapresiasi penerapan sistem pembayaran menggunakan sistem kasir tunggal. Menurutnya, secara tidak langsung hal ini akan meningkatkan brand dari SWK itu sendiri.
"Jadi SWK ini juga harus setara dengan milik swasta yang modern," kata pria yang berdagang tahu telor ini.
Andy mengungkapkan setelah diterapkan kasir tunggal, dia bisa mengetahui omzet yang didapat, baik itu harian, mingguan atau bulanan. Bahkan, Andy mengaku saat ini omzetnya telah meningkat sekitar 20–25 persen setelah diterapkannya sistem kasir tunggal.
"Mungkin pengunjung merasa lebih praktis membeli makanan di sini, sehingga lama-kelamaan makin banyak yang datang ke sini," kata warga Kecamatan Mulyorejo ini.
Baca juga: Festival Kuliner Tunjungan semarakkan HUT Ke-722 Surabaya